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Teein vs. Koffein

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Koffein und Teein FAQ:

  • Beeinflusst die Ziehzeit den Koffeingehalt im Tee?
    Das an Gerbstoffe gebundene Koffein wird durch das Teewasser aus den Blättern gelöst. Dabei spielen Temperatur und Ziehzeit eine wichtige Rolle.   Bei einer kurzen Ziehzeit lösen sich die Gerbstoffe kaum; der Aufguss enthält viel Koffein. Bei einer langen Ziehzeit gelangen immer mehr Gerbstoffe ins Teewasser, machen den Tee bitterer, binden aber zugleich einen Teil des Koffeins.
  • Wirkt das Koffein aus Kaffee und Tee gleich?
    Die inzwischen nicht mehr übliche Unterscheidung in Koffein aus Kaffee und Teein aus Tee hatte aufgrund der unterschiedlichen Wirkung des Koffeins in diesen beiden Getränken Bestand.   Dies liegt wiederum daran, dass das Koffein in den Teeblättern auf eine bestimmte Art gebunden ist und erst im Darm freigesetzt wird – wirkt also später, dafür aber länger. Das Koffein aus Kaffee hingegen wird direkt im Magen aufgenommen und wirkt sofort.
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